En Billat - 2023 - Jean-François Ganevat

En Billat 2023 en 75cl est une cuvée confidentielle et singulière signée Jean-François Ganevat, vigneron emblématique du Jura.

Issu à 100 % de Gamay sur schistes, planté dans le Beaujolais mais vinifié dans l’esprit jurassien, ce vin rouge naturel est produit sans soufre ajouté, sans filtration ni collage. Il présente une robe rubis profonde. Le nez est complexe, sur des notes de petits fruits noirs, de griotte, d’épices douces et de pierre chaude. En bouche, c’est un vin vivant, structuré mais juteux, avec une belle énergie, des tanins souples et une finale minérale, longue et saline.

En Billat incarne l’alliance entre pureté du fruit, expression du terroir et vinification artisanale.