Sauvage - 2022 - Pascal Jolivet
Pascal Jolivet –
Sauvage – Sancerre – 2022 – 75cl
La cuvée Sauvage 2022 de Pascal Jolivet est un Sancerre d'exception, issu de vieilles vignes de Sauvignon Blanc cultivées en biodynamie sur des sols calcaires. Vinifiée avec une intervention minimale et élevée en foudres, cette cuvée parcellaire exprime la pureté du cépage et la force du terroir. Sa robe jaune pâle brillante annonce un nez intense et complexe, mêlant des arômes d’agrumes mûrs, de fruits blancs, de fleurs et de subtiles notes fumées et minérales.
En bouche, Sauvage séduit par sa tension remarquable, sa matière ample et sa finale saline d’une grande persistance. Un Sancerre naturel, vibrant et racé, idéal pour accompagner des fruits de mer, des poissons nobles, des crustacés ou des plats raffinés.
Un vin de caractère, taillé pour la gastronomie et la garde, qui porte bien son nom : une expression libre et authentique du Sauvignon.