Sous la Roche - 2019 - Jean-François Ganevat
Jean-François Ganevat –
Sous la Roche – 2019 – 75cl
La cuvée Sous la Roche 2019 de Jean-François Ganevat est un grand vin blanc du Jura, issu exclusivement de Chardonnay cultivé en biodynamie sur des terroirs calcaires d'exception. Fidèle au style unique de Ganevat, cette cuvée est vinifiée sans intrants, avec un élevage long, révélant toute la pureté et la minéralité du cépage. Sa robe jaune or brillante précède un nez complexe et élégant, mêlant des arômes de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs, avec des touches subtiles de noisette, de beurre frais et de pierre humide.
En bouche, Sous la Roche offre une superbe tension, une matière ample et ciselée, portée par une minéralité vibrante et une finale saline d'une grande longueur. Un vin d’émotion, taillé pour la gastronomie, idéal avec des poissons nobles, des crustacés, des volailles truffées ou des fromages affinés. Une cuvée rare et raffinée, qui incarne l’excellence des grands blancs jurassiens.