Clos Saint Hilaire - 2005 - Billecart-Salmon

Le Clos Saint-Hilaire 2005 de Billecart-Salmon est un champagne d’exception, rare et produit en quantité très limitée. Cette cuvée millésimée de 75 cl provient d’une parcelle unique d’un hectare, entièrement close, située à Mareuil-sur-Aÿ. La maison Billecart-Salmon y cultive ses vignes en agriculture biologique afin de préserver l’expression du terroir et la pureté du raisin.

Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce champagne est vinifié en fûts de chêne. Il ne subit pas de fermentation malolactique, ce qui conserve sa fraîcheur naturelle et sa précision. Sans assemblage, le Clos Saint-Hilaire révèle une identité singulière, directement liée à son lieu d’origine et au millésime 2005.

Le millésime 2005 apporte une belle richesse ainsi qu’une structure parfaitement équilibrée. Sa robe dorée et intense s’anime d’une effervescence fine et élégante. Au nez, il dévoile des arômes de fruits secs, de figue, de noisette et d’épices douces, accompagnés d’une délicate note boisée. La bouche se montre ample, vive et vineuse. Sa texture soyeuse mène vers une finale longue, fraîche et saline.

• Champagne Brut Nature : non dosé, il exprime le raisin et le terroir avec une grande franchise.
• Grande capacité de garde : sa profondeur, sa fraîcheur et sa structure permettent une dégustation immédiate ou après plusieurs années en cave.
• Cuvée parcellaire rare : un seul hectare et un Pinot Noir exclusif pour une expérience unique signée Billecart-Salmon.

Servez ce Clos Saint-Hilaire 2005 frais, mais pas glacé, dans un verre à champagne ample. Il accompagnera parfaitement un homard, une volaille rôtie, un poisson noble, un risotto aux champignons ou des fromages affinés. Vous pouvez aussi le déguster seul, à l’apéritif, pour apprécier toute sa profondeur et sa pureté.