Umami - 2012 - De Sousa
De Sousa – Umami 2012 – 75 cL
Le champagne Umami 2012 de la maison De Sousa est une cuvée d’auteur, rare et profondément expressive, née de l’ambition de créer un vin incarnant la cinquième saveur : l’umami, synonyme d’équilibre, de profondeur et de persistance.
Issu d’un assemblage harmonieux de Chardonnay (60 %) et de Pinot Noir (40 %) provenant de vieilles vignes en Grand Cru, ce millésime 2012 a bénéficié d’un long vieillissement sur lies. Le résultat : une robe dorée lumineuse, une effervescence délicate, et un nez complexe aux arômes de fruits secs, de noisette, de brioche et de touches iodées.
En bouche, le vin est ample, structuré et d’une grande sapidité, avec une texture crémeuse et une finale longue, minérale et légèrement salée — signature de son nom.
Un champagne gastronomique, puissant et élégant, à savourer avec des mets nobles ou à contempler seul pour en saisir toute la subtilité.