Umami - 2012 - De Sousa

Le champagne Umami 2012 de De Sousa est une cuvée d’auteur rare, pensée pour offrir une expérience aussi profonde que gourmande. Son nom fait référence à la cinquième saveur, celle qui apporte relief, équilibre et longueur. Ce champagne millésimé de 75 cL séduit les amateurs de grandes cuvées par son style expressif et sa belle personnalité.

Élaboré à partir de vieilles vignes classées Grand Cru, il associe 60 % de Chardonnay et 40 % de Pinot Noir. Le millésime 2012 profite d’un long vieillissement sur lies, qui lui apporte davantage de complexité et une texture particulièrement soyeuse. Dans le verre, sa robe dorée et lumineuse accompagne une effervescence fine et persistante.

Le nez dévoile progressivement des notes de fruits secs, de noisette grillée, de brioche et de pain frais. Une délicate touche iodée rappelle l’origine champenoise de cette cuvée. En bouche, l’attaque est ample et précise. La matière reste crémeuse, soutenue par une belle structure et une fraîcheur minérale. La finale s’étire avec des accents salins et une persistance remarquable.

• Assemblage élégant : 60 % Chardonnay et 40 % Pinot Noir issus de vieilles vignes Grand Cru.
• Grande complexité : un long vieillissement sur lies développe les arômes de brioche, de noisette et de fruits secs.
• Signature gastronomique : une texture crémeuse, une fraîcheur minérale et une finale légèrement saline.

Servez ce champagne De Sousa Umami 2012 frais, autour de 10 à 12 °C, dans une flûte tulipe ou un verre à vin afin de libérer pleinement ses arômes. Il accompagne avec élégance les poissons nobles, les fruits de mer, les crustacés, un risotto aux champignons ou une volaille fine. Vous pouvez aussi le déguster seul, à l’apéritif ou lors d’un moment spécial, pour apprécier toute la profondeur de ce champagne Grand Cru.